VINIFICAZIONE
Sassius è ottenuto dalle uve Aglianico di cui una parte è vendemmiata tardivamente tra metà e fine di novembre.
Le uve permangono per molto tempo a contatto con le vinacce. Successivamente il vino matura per 24 mesi nelle barrique e tonneau di rovere francese e 12-18 mesi in bottiglia.

                    _100% AGLIANICO_

DEGUSTAZIONE

Aspetto:
Il colore rosso rubino scuro e concentrato.

Naso:
Molto complesso al naso con ampie sensazioni di frutta a bacca rossa e nera matura tra cui visciola, ribes nero e sambuco. A seguire sentori di cuoio, liquirizia, polvere di cacao, tabacco mentolato ed eucalipto insieme ai sentori di rosa e violetta appassite e di spezie come pepe nero, coriandolo e noce moscata.

Palato:
Al palato ricco con tannini morbidi e integrati che bilanciano acidità e il corpo.
È un vino dalla struttura straordinariamente complessa.
Un lunghissimo finale completa l'assaggio.

Wine-Food Pairing

Sassius si abbina alle carni rosse, ai formaggi stagionati e ai salumi. Perfetto con la cacciagione. Consigliato con la tagliata di manzo alle erbe aromatiche o con il maiale stufato alle prugne essiccate.

Si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima di servire il vino.
La temperatura di servizio 16-18°C